Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Алена, доброго дня.
Клемы вонголе в РФ поступают двух типов: варено-мороженые и сырые.
Варено-мороженые обычно готовят достаточно быстро, по традиции средиземноморской кухни: оливковое масло в смеси со сливочным, чесноком, много зелени обжариваем, добавляем немного белого вина, чуть протушить и добавить сливок (лучше жирность 20% но на Ваш вкус).
Также можно использовать их для приготовления пасты (таким же образом готовим и добавляем к пасте al dente) или ризотто.
Иногда эти ракушки добавляют в рыбные супы, особенно средиземноморской кухни.
Это самое правильное, на мой взгляд, приготовление.
Приятного аппетита!

Надежда, добрый день. Я бы порекомендовал лосятину. Особенно хороши будут вырезка и толстый край. Но косуля - тоже хороший выбор =)
Можно обратить внимание и на марала. Он очень вкусный!
А вообще, золотое правило повара гласит: Если надо вкусно и несложно - возьмите вырезку. Не прогадаете.
Приятного аппетита!

Добрый день! Вы сделали правильный выбор.
У нас есть готовые рецепты на сайте по этой ссылке.
Здесь гораздо больше рецептов, чем один-два, и все эти рецепты можно смело использовать.
Особенно я бы рекомендовал для ребенка любые рецепты из фарша (детки обычно это очень любят), например, котлеты, затем тушеное мясо в разных вариациях, ну и конечно, запечь нутрию тоже можно очень вкусно.

Вообще, большая часть мяса дичи - гипоаллергенна. Хотя, конечно, всегда стоит уточнить у врача по использованию тех или иных продуктов. Так что обязательно введите мясо и другой дичи в меню!
Тогда и большое разнообразие в блюдах появится, и питаться будете самым натуральным мясом, которое растёт в лесу и не получает никаких антибиотиков, гормонов роста и прочих добавок, которыми пичкают выращиваемый в промышленных масштабах скот.
Приятного аппетита!

Здравствуйте! Приготовление песчаного лобстера ничем, по сути, не отличается от приготовления классического омара.
Рецепты можно взять вот здесь. Приятного аппетита!

Наталья, добрый день.
 Если Вы впервые, не профессионально, и делаете для себя (или для любимого мужчины, для гостей) -  то берите лучше вырезку - Отличный результат даже при неидеальном исполнении! :)
Но мне нравится и шея.

Здравствуйте! Вы хотите совета для производства или дома? Ведь это совершенно разные истории.
Дома вы можете делать все, что есть у нас в рецептах.
Если для производства, то на этот вопрос коротко не ответишь здесь.
Напишите мне на whatshapp и я с удовольствием помогу.

Здравствуйте. Осьминожков можно очень вкусно приготовить на гриле:
Сначала варим их на пару (в пароварке или просто в дуршлаге в кастрюле) - 15 минут максимум. Затем сбрызгиваем маслом, можно немного присолить и обжариваем на заранее разогретом гриле с двух сторон.
Подавать такие морепродукты красиво (и вкусно) с листьями салата и свежими овощами. Соусы всё же лучше подать, но в отдельных ёмкостях.

Доброго дня. Конечно, жир оленя немного отличается от жира свиньи или кабана, но в целом - несущественно. Яркого вкуса дичи при жарке любого продукта на таком сале не будет, хотя характерные дикие нотки в запахе блюда появятся несомненно =)
И конечно, важно количество жира, на котором жаришь. Слишком много брать не стоит, независимо от того, какой именно жир Вы используете.

Доброго дня. Я бы предложил фарш из косули, фарш марала и кабана тоже будет хорошо для вас. С субпродуктами сложнее, т.к. они будут иметь характерный, более яркий вкус, чем привычные магазинные.
У нас есть много рецептов из фарша по этой ссылке.
Присмотритесь также к нашим паштетам, тефтелькам с фрикадельками, пельмешкам и колбаскам-гриль.
Приятного аппетита!